玄品所使用的鱧（海鳗），精选自日本著名产地， 包括兵库、爱媛等濑户内海地区， 以及大分县等地捕获的优质天然鱧（海鳗）。 尤其重视鱼肉的鲜度与通透感，坚持使用活締处理鱧（海鳗）， 最大程度保留其本味。

　　　　　

鱼肉新鲜清澈，注重高品质的 "新鲜度 "和 "透明度"，而且是无压力活鱼，因此肉质丰满，天然的甜味在口中弥漫开来。

　　　　　

火锅的主角[hamo-suki（火锅）]是用北海道海带和鲣鱼熬制的特制高汤。

　　　　　

此外，洋葱的甜味和梭子鱼的优质脂肪结合在一起，味道更深。

　　　　　

■ 鱧鱼盛宴【梅】套餐《共5道菜》5,100日元（含税）

Hamo kapitan zuke ◇ Hamo ochashi ◇ Hamo sukiyaki ◇ Hamo sukiyaki ◇ 最后的半田乌冬面 ◇ 甜点

　　　　　

■ 鱧鱼盛宴【竹】套餐《共6道菜》6,300日元（含税）

梅子套餐 + hamo 和蔬菜天妇罗

　　　　　

　　　　　

*各种蔬菜视供应情况而定。
※照片为【竹】套餐，2人份。

　　　　　

*请至少提前一天预订。