玄品所使用的鱧（海鳗），精选自日本著名产地， 包括兵库、爱媛等濑户内海地区， 以及大分县等地捕获的优质天然鱧（海鳗）。 尤其重视鱼肉的鲜度与通透感，坚持使用活締处理鱧（海鳗）， 最大程度保留其本味。

　

鱼肉新鲜清澈，注重高品质的 "新鲜度 "和 "透明度"，而且是无压力活鱼，因此肉质丰满，天然的甜味在口中弥漫开来。

　

火锅的主角[hamo-suki（火锅）]是用北海道海带和鲣鱼熬制的特制高汤。

　

此外，洋葱的甜味和梭子鱼的优质脂肪结合在一起，味道更深。

　

　

鳗鱼套餐 [梅子] 《5 道菜》 4,500 日元（含税

Hamo kapitan zuke ◇ Hamo ochashi ◇ Hamo sukiyaki ◇ Hamo sukiyaki ◇ 最后的半田乌冬面 ◇ 甜点

　

竹鳗鱼（Hamo）"六道菜" 5,500 日元（含税）

梅子套餐 + hamo 和蔬菜天妇罗

　

鳗鱼套餐 [菠萝] 《7 道菜》 7,000 日元（含税

梅子套餐 + 火蓑衣和蔬菜天妇罗 + 烤火蓑衣

　

*各种蔬菜视供应情况而定。
*照片显示的是双人[松树]课程。

*请至少提前两天预订。