玄品の鱧（はも）は、鱧有数の産地である兵庫・愛媛などの瀬戸内海や宮崎県の日向灘で獲れる、身質と味を吟味・厳選した天然鱧を使用。

　

良質な「鮮度」と「透明感」にこだわり、ストレスなく鮮度を維持したまま活〆することで、ふっくらとした身質と自然な甘みが口の中で広がります。

　

主役の【ハモすき（鍋）】は、北海道産昆布と追い鰹を効かせたこだわりのお出汁。

　

さらに、玉葱の甘みと鱧の良質な脂が混ざり合い、より深みのある味わいに。

　

■ 鱧づくし【梅】コース《全5品》4,500円（税込）

◇ハモカピタン漬け(南蛮漬け)◇ハモ落し◇ハモすき◇〆の半田うどん◇デザート

　

■ 鱧づくし【竹】コース《全6品》5,500円（税込）

梅コース＋ハモと野菜の天ぷら

　

■ 鱧づくし【松】コース《全7品》7,000円（税込）

梅コース＋ハモと野菜の天ぷら＋焼きハモ

　

※付け合わせのお野菜は、仕入状況に応じて変更になる場合がございます。
※写真は【松】コース 2人前です。

　

※前日までにご予約ください。